Pernil: aprenda diferentes maneiras de fazer
O pernil é uma carne suína bastante acessível para quem mora no Brasil, é mais barata que a carne vermelha e tão versátil quanto, pois te permite preparar diferentes receitas.
No Natal, o pernil é um prato que não se pode faltar, ele faz toda a diferença na ceia e agrada a muitos paladares, ainda mais quando preparado com amor, carinho e seguindo as receitas que iremos deixar abaixo. Bom apetite!
Pernil de porco recheado e assado
Ingredientes
- 1 pernil de 4 ou 5 kg
- 1 cabeça de alho espremido ou socado
- 6 cebolas pequenas picadas
- 1 maço de salsinha e cebolinha picadas
- 200 g de bacon picado
- Suco de 3 limões
- 1 xícara de vinho branco
- Sal a gosto (por volta de 2 colheres de sopa)
- 1 pimenta malagueta picada ou pimenta do reino a gosto
- Molho:
- 4 tomates maduros cortados em rodelas
- 2 cebolas cortadas em rodelas
Modo de Preparo
Na véspera da data, lave o pernil e tire o couro. Depois, em um recipiente junte o alho, as cebolas, a salsinha, a cebolinha, o bacon, o suco de limão, o sal e a pimenta. Misture tudo e reserve.
Coloque o pernil em uma assadeira grande e faça furos em toda a superfície com uma faca pontuda. Insira o recheio nos buracos, sempre empurrando com os dedos e o que sobrar, coloque por cima do pernil. Regue com o vinho branco e cubra com papel alumínio (a parte brilhante em contato com o pernil). Deixe na geladeira até o dia seguinte para o tempero dar gosto na carne.
No outro dia, leve ao forno fraco com o papel alumínio e deixe assando por 4 horas, aproximadamente. Experimente uma lasca para ver se está assado e, caso esteja, tire o papel alumínio.
Por fim, coloque os tomates e as cebolas cortadas em rodelas ao redor do pernil e aumente o fogo para dourar, regando sempre com o molho. Se não for consumido todo de uma vez, vire-o para corar do outro lado, não se esquecendo de regar com o molho.
Fonte: Tudo Gostoso
Pernil com farofa de banana e castanhas
Ingredientes pernil:
- 2 kg de pernil
- 300 ml (1 + ¼ de xícara) de vinho branco seco
- 1 cebola em pedaços grandes
- 3 dentes de alho
- Suco de 1 limão
- Sal
- Pimenta do reino
- 4 colheres (sopa) de manteiga
Ingredientes farofa de banana:
- 400 g (2 e ½ xícaras) de farinha de mandioca
- 150 g de manteiga
- 1 cebola média
- 2 bananas prata
- 100 g (cerca de 1 xícara) de castanha de caju torrada (opcional)
- Sal
- Pimenta do reino
Modo de Preparo
Para a marinada: bata no liquidificador o vinho, a cebola, o alho, o suco do limão, sal e pimenta. Faça alguns furos com um garfo pelo pernil e coloque-o numa assadeira. Tampe com papel alumínio e leve para a geladeira por pelo menos 12 horas. É interessante virar a carne ao menos uma vez durante o processo para pegar o tempero.
Pré-aqueça o forno a 200ºC pouco antes de assá-lo e leve ao forno, assando por cerca de 2 horas e sempre mantendo coberto com o papel alumínio. Besunte o pernil com a manteiga e volte ao forno sem o papel alumínio para dourar a superfície dele.
Se você quiser fazer um pernil maior, calcule cerca de 1 hora e 20 minutos de forno para cada kilo a mais que seu pernil tiver. Se ele for maior de 4 kg, dobre a quantidade da marinada.
Para a farofa: pique a cebola em cubinhos e a banana em também. Depois, pique grosseiramente as castanhas de caju.
Refogue a cebola na manteiga até que ela comece a dourar e adicione a banana, misture por cerca de 2 minutos. Junte em seguida a castanha de caju e logo depois a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta do reino e sirva junto ao pernil assado. Bom apetite!
Fonte: Moldando Afeto
Pernil assado com abacaxi
Ingredientes:
- 1 pedaço de pernil de 1,5 kg sem osso
- 5 dentes de alho
- 1 limão
- 3 colheres (de chá) de sal
- 1/2 xícara (de chá) de vinagre
- 1 colher (de chá) rasa de pimenta do reino
- 1 abacaxi bem maduro
- 2 colheres (de sopa) de manteiga
- 2 colheres (de sopa) de açúcar
Modo de Preparo
No dia anterior, coloque o pernil dentro de um saco plástico e coloque o alho amassado, o suco de limão, o sal, o vinagre, a pimenta do reino e meia xícara de chá de água. Feche o saco e massageie o pernil com o tempero. Deixe na geladeira para o tempero pegar bastante na carne.
No dia seguinte, forre uma assadeira com papel alumínio e unte com manteiga. Depois, coloque rodelas de abacaxi, polvilhe um pouco de açúcar no abacaxi e o pernil por cima das rodelas. Cubra o pernil com outras rodelas de abacaxi, colocando pedacinhos de manteiga em cima das rodelas, polvilhando açúcar sobre elas (irá caramelar). Despeje o restante dos temperos que ficaram no saco e feche muito bem o papel alumínio.
Leve ao forno médio (mais ou menos 180º) por 2 horas e meia. Depois, abra o papel alumínio, espete o pernil e veja se já está macio, se não estiver, feche o papel alumínio e deixe assar um pouco mais. Se já estiver macio, deixe o papel alumínio aberto, pincele um pouco de manteiga e leve ao forno mais um tempo para dourar (leva cerca de 30 minutos para dourar). Por último, sirva o pernil quente acompanhado de um molho e bom apetite!
Dica extra: coloque o pernil em uma travessa e fatie uma parte dele antes de servir, isso facilita na hora de comer.
Fonte: Aqui na Cozinha
Conclusão
O pernil é um prato versátil e barato, que é bastante simples de ser preparado, ainda mais no Natal, época em que todo mundo ama comer um pernil ao lado das pessoas amadas. Hoje o Saúde em Pauta trouxe algumas opções de receitas de pernil de porco que irão agradar a muitos paladares.
Para ter acesso a mais conteúdos de qualidade, que facilitam a sua rotina e trazem informação relevante, acompanhe o blog Saúde em Pauta e também nos siga nas redes sociais. Gostou deste artigo? Deixe um comentário aqui embaixo, será um privilégio saber a sua opinião.
